Tres buenas formas de recalentar la pizza

No más pizza reseca o demasiado húmeda con estos consejos

Es habitual que ese trozo de pizza de ayer acabe siendo nuestra comida de hoy. Aunque solemos enfrentarnos a un grave problema: por mucho que nos empeñemos en aprovechar las porciones de sobra, es difícil que nos sepan tan buenas como cuando están calentitas y recién hechas.

Por eso hoy queremos enseñarles tres métodos definitivos para recalentar vuestra pizza del día anterior y que os sepa exactamente igual que el primero uno o dos días después. Ojo, porque el microondas es el peor enemigo.

1. Dos gotas de agua
El primero de los métodos recomendados consiste en poner el trozo de pizza que queramos recalentar en una sartén antiadherente, a fuego medio, durante un par de minutos. Calentaremos hasta que el fondo quede crujiente y, después, añadiremos dos gotas de agua a la sartén, bajaremos el fuego y cubriremos con una tapa. Un minuto más y tendremos el queso nuevamente suave como el de una pizza recién horneada.

2. Sartén de hierro
Las sartenes antiadherentes no son las mejores para recalentar la pizza, en cambio,con una sartén de hierro conseguiremos óptimos resultados. Eso sí, cuando se funda el queso, lo mejor es poner el trozo de pizza en el horno a calentar durante un minuto más para que no se seque de nuevo.

3. Papel de aluminio
Otro sistema para recalentar bien la pizza es poner, antes de hacerlo, debajo de su superficie un trozo de papel de aluminio para evitar que la humedad se escape. Al levantar el papel, desprenderá un aroma delicioso a pizza caliente, como recién horneada.


Fuente: http://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20171203/433333036048/recalentar-pizza.html

 
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AJI DE PAPALISA

HISTORIA DEL PLATO

 La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.

 El delicioso platillo utiliza una de las tantas variedades de papa que se produce en el país y la carne seca, que es fácilmente guardada por mucho tiempo.

 Era consumida desde antes de la colonia. La Sajta de lisa, como se le nombra en la llajta, es uno de los platillos más antiguos y consumidos por los cochabambinos.

 

INGREDIENTES  (6 porciones)

 • 1 kilo de papalisa

 • 3 cebollas

 • 6 papas imilla

 • 4 cucharas de aceite

 • 1 litro de caldo base de res y cola

 • 1 taza de arvejas

 • ¼ kilo de carne de res

 • ¼ kilo de charque de res

 • 5 vainas de ají amarillo molido

 • 1 cuchara entre comino y pimienta

 • 2 dientes de ajo molido

 • 2 cucharas de manteca

 • Ramitas de perejil, cilandro o hierbabuena

 • 1 cucharilla de orégano

 • Sal a gusto

 

PREPARACIÓN

 1. Lavar las papalisas y cocerlas con cáscara, una vez cocidas volverlas a lavar para pelar y machucar en el batán, no demasiado.

 2. En otra olla, preparar el ahogado con la cebolla, ajo, ají y condimentos, agregar la carne picada en cubos y sellados. Agregar el caldo base y rectificar la sazón, añadir las arvejas, dejar cocer y reducir los sabores. Casi al final, colocar el charque cocido, deshilachado y sofrito en un poco de manteca para darle más sabor al ahogado.

 3. Integrar todos los ingredientes para que los sabores se combinen, la preparación no debe quedar muy seca.

 4. Al servir decorar con bastante perejil y cilandro, y si le gusta darle un toque más rico, agregue aceite de ulupica y unas gotitas de vinagre a cada plato.

 

Fuente:  Los Tiempos / Cocina
https://goo.gl/Go8J9U

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Publicación: 08/05/2019 a las 09:02 horas
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