Papas Hasselback con verduras

Ingredientes:

  • Papas de tamaño mediano
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Tomates
  • Ajos
  • Romero
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo se prepara:

Empezaremos lavando bien las patatas y secándolas bien. Cortaremos el calabacín y la cebolla finas y reservaremos. Las papas las cortaremos en rodajas finas, como si fuera para hacer chips pero un poquito más gordas, sin llegar a cortar la patata del todo formando una especie de libro. Entre rodaja y rodaja iremos intercalando cebolla y calabacín.

En la bandeja de horno pondremos los tomatitos, los dientes de ajo, salpimentaremos y les echaremos un poco de aceite de oliva. Sobre los ajos y tomatitos pondremos las patatas, también las salpimentaremos, añadiremos el orégano, el tomillos y el romero y un chorrito de aceite. También podemos añadir un poco de caldo de verduras o vino blanco pero no es necesario.

Meteremos al horno que lo tendremos ya caliente a 200 grados y las hornearemos unos 45/55 minutos siempre dependiendo el tamaño.

 

¡Buen provecho! 

Fuente: https://goo.gl/fY9daH

 
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AJI DE PAPALISA

HISTORIA DEL PLATO

 La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.

 El delicioso platillo utiliza una de las tantas variedades de papa que se produce en el país y la carne seca, que es fácilmente guardada por mucho tiempo.

 Era consumida desde antes de la colonia. La Sajta de lisa, como se le nombra en la llajta, es uno de los platillos más antiguos y consumidos por los cochabambinos.

 

INGREDIENTES  (6 porciones)

 • 1 kilo de papalisa

 • 3 cebollas

 • 6 papas imilla

 • 4 cucharas de aceite

 • 1 litro de caldo base de res y cola

 • 1 taza de arvejas

 • ¼ kilo de carne de res

 • ¼ kilo de charque de res

 • 5 vainas de ají amarillo molido

 • 1 cuchara entre comino y pimienta

 • 2 dientes de ajo molido

 • 2 cucharas de manteca

 • Ramitas de perejil, cilandro o hierbabuena

 • 1 cucharilla de orégano

 • Sal a gusto

 

PREPARACIÓN

 1. Lavar las papalisas y cocerlas con cáscara, una vez cocidas volverlas a lavar para pelar y machucar en el batán, no demasiado.

 2. En otra olla, preparar el ahogado con la cebolla, ajo, ají y condimentos, agregar la carne picada en cubos y sellados. Agregar el caldo base y rectificar la sazón, añadir las arvejas, dejar cocer y reducir los sabores. Casi al final, colocar el charque cocido, deshilachado y sofrito en un poco de manteca para darle más sabor al ahogado.

 3. Integrar todos los ingredientes para que los sabores se combinen, la preparación no debe quedar muy seca.

 4. Al servir decorar con bastante perejil y cilandro, y si le gusta darle un toque más rico, agregue aceite de ulupica y unas gotitas de vinagre a cada plato.

 

Fuente:  Los Tiempos / Cocina
https://goo.gl/Go8J9U

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Publicación: 08/05/2019 a las 09:02 horas
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