Carne alla Pizzaiola

Ingredientes

1 diente de ajo

40 g de aceite de oliva

400 g de salsa de tomate (ver receta aquí)

250 g de ternera en filete

50 g de agua

Orégano

Sal y pimienta

Preparación

Comenzamos la receta picando bien menudo el ajo. Para ello pondremos la máquina en funcionamiento programando 5 segundos, velocidad 7. Echamos el diente de ajo pelado por el bocal, tapamos con el cubilete rápidamente. Cuando termine el tiempo, abrimos y bajamos todos los trocitos menudos hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y sofreímos el ajo durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras, limpiamos bien los filetes de ternera retirando los excesos de grasa si hubiera. Salpimentamos y colocamos los filetes en el vaso.

A continuación, vertemos la salsa espesa de tomate. Salpimentamos al gusto teniendo en cuenta que los filetes también llevan sal y pimienta. Añadimos el orégano y colocamos el cestillo en el interior del vaso. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Terminado el tiempo, retiramos la carne del cestillo y servimos acompañada de salsa de tomate que habrá cogido el gusto de las especias y de los jugos de la carne.

Fuente: https://goo.gl/Ohbe75

 
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AJI DE PAPALISA

HISTORIA DEL PLATO

 La Sajta de papalisa, como casi todas nuestras recetas, tiene una historia en cada mesa boliviana, pertenece al valle y altiplano con pequeñas variaciones de acuerdo al suelo donde se la realiza.

 El delicioso platillo utiliza una de las tantas variedades de papa que se produce en el país y la carne seca, que es fácilmente guardada por mucho tiempo.

 Era consumida desde antes de la colonia. La Sajta de lisa, como se le nombra en la llajta, es uno de los platillos más antiguos y consumidos por los cochabambinos.

 

INGREDIENTES  (6 porciones)

 • 1 kilo de papalisa

 • 3 cebollas

 • 6 papas imilla

 • 4 cucharas de aceite

 • 1 litro de caldo base de res y cola

 • 1 taza de arvejas

 • ¼ kilo de carne de res

 • ¼ kilo de charque de res

 • 5 vainas de ají amarillo molido

 • 1 cuchara entre comino y pimienta

 • 2 dientes de ajo molido

 • 2 cucharas de manteca

 • Ramitas de perejil, cilandro o hierbabuena

 • 1 cucharilla de orégano

 • Sal a gusto

 

PREPARACIÓN

 1. Lavar las papalisas y cocerlas con cáscara, una vez cocidas volverlas a lavar para pelar y machucar en el batán, no demasiado.

 2. En otra olla, preparar el ahogado con la cebolla, ajo, ají y condimentos, agregar la carne picada en cubos y sellados. Agregar el caldo base y rectificar la sazón, añadir las arvejas, dejar cocer y reducir los sabores. Casi al final, colocar el charque cocido, deshilachado y sofrito en un poco de manteca para darle más sabor al ahogado.

 3. Integrar todos los ingredientes para que los sabores se combinen, la preparación no debe quedar muy seca.

 4. Al servir decorar con bastante perejil y cilandro, y si le gusta darle un toque más rico, agregue aceite de ulupica y unas gotitas de vinagre a cada plato.

 

Fuente:  Los Tiempos / Cocina
https://goo.gl/Go8J9U

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Publicación: 08/05/2019 a las 09:02 horas
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