RECETA - Anticucho

Ingredientes:                                                                                                      



1 Corazón de vaca
3 cucharas de ají amarillo
1/4 Taza de vinagre
1/4  Cucharilla de comino
1/4 Taza de maní molido
Papas cocidas con cascara y después peladas
Sal al gusto

Preparación:

Limpiar el corazón, filetear y cortar en pedazos mas pequeños, poner en una fuente onda para luego agregar el vinagre, sal, un chorro de aceite, y una pizca de ajo machacado,  dejar macerar toda la noche.
Poner a cocer el aji con aceite y una vez listo agregar el maní y condimentar.
Ensartar en palos de brocheta, 4 o más pedazos de corazón, dejar cocer en la parrilla, brochar con el jugo en que se remojó hasta sacar una flama, dar la vuelta y ensartar una papa en cada palo, cuando esté listo bañar con el ají, servir caliente.

 

Fuente: http://goo.gl/uMMLM

 
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Paella de Mariscos

TIEMPO: 80 min

DIFICULTAD: Alta

PORCIONES: 8

Ingredientes

1 vaso de aceite de oliva

2 tazas de arroz

5 tazas de caldo de pescado

1/4 de kilo de camarón

1/2 kilo de almeja o mejillones, lavados con sal

1/4 de kilo de filete de pescado en trozos

1 chorizo sin piel en rodajas

1 pimiento verde en rajas

1 pimiento rojo en rajas (puede ser lata)

1 chícharo en lata

1 cebolla picada

2 jitomates medianos picados

azafrán (unas hierbas)

1 diente de ajo

Perejil

 

Preparación

En una sartén se pone la mitad del aceite a calentar y se le agrega la cebolla. Se fríe hasta que esté transparente. Agregamos el jitomate y lo dejamos 5 minutos, luego lo pasamos por un pasapuré y lo ponemos en paellera.

En una cacerola con agua fría y salada se ponen a cocer las cascaras de los camarones y huesos del pescado que se va a usar.

En otro cazo se cuecen las almejas con poca agua y se ponen al fuego, en cuanto abran las conchas, se le quita la mitad de la concha que no tiene la almeja y se reservan.

Colar y reservar el caldo de las cascaras de camarones y el de las almejas.

Machacar el ajo, azafran, y perejil. Agregar un poco del caldo caliente.

En una paellera ponga el resto del aceite, con el refrito que ya se tiene.

Se agregan pimientos verdes, el chorizo, el pescado en trozos y el arroz. Se mueve con una cuchara de madera, se pone sal y el caldo (5 tazas).

Se esparce todo por la paellera. Se pone la mezcla del azafrán, incorporar los camarones y las almejas, y se rectifica la sal.

Se acomodan las tiritas de pimiento rojo y los chicharos. Desde el momento de poner el caldo se deja 20 minutos tapado y a fuego suave.

Una vez cocido el arroz se saca la paellera del fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servirla.


Fuente: www.kiwilimon.com

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Publicación: 04/03/2015 a las 16:28 horas
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